A massinha de baixo fiz processando um pacote de biscoito diet da Vitao - de ameixa e coco - e duas colheres de farinha de castanha do pará. Misturei com uma xícara de manteiga derretida e levei ao forno por cerca de 10 minutos.
No caso do recheio misturei dois potes de cream cheese - 300 g no total - com três colheres de adoçante (usei pela primeira vez o Linea em pó e gostei, mas é beeeem mais caro do que os outros) e bati na batedeira. Depois, três ovos inteiros, uma colher de extrato natural de baunilha e cerca de meio ponte de creme de leite fresco. Verti sobre a massinha já assada e quase fria e levei ao forno por pouco mais de meia hora. Foi só o tempo da parte de dentro ficar mais moreninha (ele ficou levemente mole). Deixei na geladeira de um dia para outro e pronto.
Para a calda eu usei cerca de 400 g de framboesa congelada, quatro morangos fatiados, suco de meio limão e três colheres de adoçante em pó. Levei ao fogo e deixei engrossar um pouco. Esperei esfriar e coloquei sobre o cheesecake.
Voilá!!! |