segunda-feira, 7 de janeiro de 2013

Bolo de reis e algumas adaptações

Desapareci por um tempo, mas foi por um bom motivo. A nossa pequena veio ao mundo no último dia 11 - exatamente um mês antes do previsto. Apesar do susto, tudo correu bem e agora ela "cresce como couve"!
Entre uma mamada e outra, tento me atualizar e algumas vezes corro pra cozinha. Porém, visitas a restaurantes estão descartadas por enquanto.
Para comemorar o dia de Reis - tudo é pretexto pra cozinhar - resolvi fazer o tradicional bolo de reis.


Achei muitas receitas, mas como aqui em casa estamos cheio de restrições, mais especificamente açúcar e leite e derivados (como conseguirei viver sem queijo?!?!?!?!), tive que adaptar a receita. Encontrei uma ótima no site da Palmirinha http://vovopalmirinha.com.br/bolos/bolo-de-reis-2 e resolvi encarar.
Substitui a manteiga por creme vegetal. Para quem não pode ou não quer consumir lactose, todo o cuidado é pouco com os cremes ditos vegetais porque alguns têm leite em sua composição. Portanto, vale o mantra "leia o rótulo, leia o rótulo". O que eu uso é o da Becel de embalagem azul (esse aqui http://www.becel.com.br/becel/Produtos-saudaveis-para-o-coracao-Becel/Becel-original.aspx ). O açúcar eu substitui por adoçante para forno e fogão e o leite por leite de soja zero e sem sabor. Em vez de cerejas e nozes, coloquei damascos e amêndoas filetadas.
Para seguir a tradição, coloquei uma avelã e uma castanha de caju para os sortudos. Quem achasse a primeira teria sorte no novo ano e a segunda, muito amor (achei a segunda \o/).
Para hidratar as frutas secas, usei água morna com algumas gotas de essência de panetone, só que foram tão poucas que ficaram imperceptíveis no bolo :(
Também fiz uma cobertura diferente. Fiz um caramelo com frutose, leite de soja sabor banana (deu um sabor diferente que adorei) e creme vegetal. O resultado foi aprovadíssimo!!!