quinta-feira, 6 de dezembro de 2012

Um japonês diferente

Tenho que confessar uma coisa: há um tempo atrás não gostava de comida japonesa. Só fui aprender a gostar por insistência do excelentíssimo. Hoje sou uma apaixonada por essa culinária. E agora, grávida, sofro de saudade dos sashimis que minha médica impediu de comer :(
Há alguns dias fomos conhecer um japonês que prometia algo de diferente. E assim o foi. O Azuki tem o chamado kaiten sushi (ou sushi em movimento). Nele, as monoporções de sushi, sashimi e alguns pratinhos quentes ficam "circulando" por uma esteira à mão dos clientes. Dá uma olhada.


É muito curioso. Chegamos super cedo para os padrões normais de um jantar - 18h45 - e quase ficamos sem mesa, pois apenas algumas ficam ao lado das esteiras. Esqueci de contar, mas calculo umas oito mesas. Pegamos a mesa que ficava por último e ficávamos torcendo para que a pessoa que estava à frente não pegasse o prato da nossa preferência. Foi divertido.

Esse foi um dos poucos sushis que eu pude comer - tinha muitas opções com salmão cru e sashimis variados. Outra atração são os pratinhos - um mais lindo do que o outro.

Além dos sushis e sashimis, o sushiman também nos presenteou com pratos diferenciados, como esse polvo ao limão que estava delicioso. A lula à milanesa e os tempurás também estava divinos.

Pra finalizar, não resisti a esse hot banana, que tinha leite condensado em cima!!!! \o/ Mas, o cardápio é grande e você ainda pode pedir pratos quentes na mesa. Tem opções que vão desde o hot filadélfia, yakissoba ao shitake no alumínio e carpaccio de salmão. Enfim, vale muito a pena!

segunda-feira, 19 de novembro de 2012

Um pãozinho rápido

Esses dias assistindo um dos milhares de programas culinários existentes por aí, vi no Eat Street - que passa no Fox Life - um trailer que vendia "brioche" coberto com molho. Mas, me intriguei porque aquele não era o brioche que a gente conhece por aqui. A forma de preparo e a aparência eram diferentes. Não sosseguei enquanto não descobri que pão era aquele e me lembrei que no próprio trailer estava escrito algo como biscuit. Não deu outra, o pãozinho também era conhecido como biscuit.
Numa busca frenética pela web, achei a tal da receita - aqui, neste site que adoro http://cinarasplace.blogspot.com.br/2007/05/biscuits.html - e resolvi fazer.

Eles são extremamente fáceis de fazer e ficam prontos muito rápido. Eu achei que eles têm um textura intermediária entre um pão mesmo e um biscoito, mas são muuuito bons!!! Anote como fazer:

Ingredientes
2 xícaras de farinha de trigo
1 colh. sopa de fermento em pó
2 colh. chá de açúcar (eu troquei por adoçante para forno e fogão)
1/2 colh. chá de cremor tártaro (não usei...)
1/4 colh. chá de sal
1/2 xícara de manteiga (por favor, usem manteiga!!! o sabor é outro!!!)
2/3 xícara de leite

Pré-aqueça o forno a 250 graus (é alto mesmo!). Aqui fiz de um jeito meu: processe no pulsar do processador, a farinha, fermento, açúcar, sal, fermento e o cremor tártaro se vc usar. Deixe pelotinhas de manteiga. Transfira para uma tigela e acrescente o leite. Misture apenas até ele ser incorporado. Abra  com o rolo numa superfície com farinha e corte com cortadores. Não fique "pegando" muito na massa se não a manteiga derrete e seus pãezinhos vão perder a crocância. Asse por 10 a 12 minutos (e realmente eles assam nesse pequeno período....).


Além de lindinhos, dá pra comer até sem acompanhamentos de tão deliciosos! Vale a pena fazer! ;)

segunda-feira, 12 de novembro de 2012

O tal do buttercream


Quem me conhece sabe que sou totalmente adepta de uma alimentação saudável. Mas, quando fiz o curso de confeitaria tive que incorporar dois ingredientes bem - digamos assim - gordos à minha lista de compras regular: a manteiga e o creme de leite fresco. Não adianta, não há substitutos para os dois em termos de sabor.

Bem, há tempos ouço falar do buttercream, aquela cobertura amanteigada que os americanos normalmente usam como cobertura dos cupcakes. Eu sempre tinha usado outras coberturas, como o chantilly, a de cream cheese ou o ganache. Mas, desta vez resolvi testar o tal do buttercream. Procurando pela web descobri duas formas de prepará-la. Fui de cara na mais calórica. A receita eu tirei daqui http://blog.barradoce.com.br/2010/04/receita-buttercream-basico.html
É manteiga pura e nada mais. Como fiquei com receio de ficar com muuito sabor de manteiga, coloquei canela - já que combinava com os cupcakes de banana que eu tinha feito. Dá uma olhada:


A cobertura tem um textura ótima para se trabalhar e, em termos de sabor, claro que ainda sobra um gostinho de manteiga. De zero a dez eu daria uma nota 7.

A outra receita leva claras e também pode ser encontrada aqui
http://blog.barradoce.com.br/2010/11/receita-buttercream-de-merengue.html
Achei essa melhor. A textura é praticamente a mesma, mas achei ela um tantinho mais leve. Ainda para minimizar o sabor da manteiga, adicionei baunilha e uma colher de licor de cappuccino, pois a usei para cobrir um bolo de chocolate (desculpa...mas, sem foto...). De zero a dez eu daria até um 8. Lembrando, claro, que ao usar claras de ovos tenha cuidado. Compre ovos apenas em supermercados ou claras pasteurizadas. ok?

segunda-feira, 5 de novembro de 2012

Meu novo preferido?

Dia desses fui conhecer um restaurante - ou melhor, bistrô - aqui em Curitiba: o Lys, que fica no Alto da XV. Tinha uma imensa curiosidade pelo lugar porque tive o prazer de entrevistar o chef Rodrigo Reolon, na época do Prêmio Bom Gourmet. Uma simpatia de pessoa e, agora pude provar, um ótimo chef.
O ambiente é bem agradável e o atendimento impecável. Além dos garçons super atenciosos (você não precisa ficar implorando para que eles olhem em sua direção), pense em um couvert com pães fresquinhos e quentinhos, um trio de pastinhas deliciosas e até um toque de flor de sal por sobre esse "cartão de visitas" - pra mim, uma prova de atenção para com o comensal.

No couvert, pãezinhos de cenoura, de azeitona e um caseiro com ervas. Quentinhos...

O trio era composto pela manteiga com ervas, uma pastinha meio adocicada (penso que tinha mostarda) e a outra lembrava queijo de cabra. Muito boas.
Fomos em um sábado e neste dia o restaurante dá a opção de pratos para duas pessoas por R$ 59 (com várias opções, como cassoulet e boeuf bourguignon). Mas, escolhemos pratos individuais. Eu fui de camarão flambado com risoto de açafrão (chuta a pobreza rsrsrs!!!).

O sabor do risoto estava muito bom - eu preferiria um pouco mais al dente - e os camarões (pequeninhos, né?!?!?) bem temperados. Ah! Também tinha mini camarões no risoto.

Excelentíssimo escolheu esse bacalhau aí de cima. Era um bom lombo salgado na medida, coberto com uma espécie de creme azedo (que equilibrou super bem), crisps de alho poró, sobre mini batatas ao murro e ainda ladeado de mini legumes e outras verdurinhas.
Pra finalizar, eles têm cafezinho da Nespresso!!! Viva! Viva!!! Ou seja, uma refeição perfeita do início ao fim.


terça-feira, 23 de outubro de 2012

Receitinha fácil e deliciosa

Como algumas pessoas sabem, em breve a Beatriz vai nascer. Portanto, recentemente fiz o chá de fraldas da pequena. Um dos docinhos que mais fez sucesso foi o de damasco com coco. Esse aí debaixo.

A receita eu tirei de uma dessas revistinhas que vc compra quando está passando pelo caixa do supermercado - foi da Docinhos para festas da Fase 4 Publicações. É super simples. Acompanhe:

Trouxinha de damasco (nome original)
Ingredientes
1 lata de leite condensado (395 g)
100 g de damascos processados
50 g de coco ralado
1 colher (sopa) de farinha de trigo
*na receita da revista pedia ainda 700 g de massa fillo - depois vcs vão saber o porquê.

Modo de preparo
Leve todos os ingredientes ao fogo e apure até soltar do fundo da panela. Espere esfriar para modelar as bolinhas.
* na original, vc ainda deve cortar quadrados de massa fillo e colocar dentro o docinho modelado, fechando os cantos com um tantinho de água e dando o formato de uma trouxinha. Leve para assar por cerca de 5 minutos.
No meu caso, eu passei no fondant - aquele mesmo do camafeu de nozes. Ficaram uma graça e muito bons - modéstia à parte.



domingo, 14 de outubro de 2012

Boa comida e bom atendimento

Há alguns restaurantes na cidade que ainda prezam pela boa comida aliada ao bom atendimento - ufa! O Barolo é um deles. O que mais me chama a atenção sempre que vamos lá é que a massa - tradicionalmente um prato pesado, ainda mais se vc somar a um molho com queijo - é surpreendentemente leve.
Neste dia especial - aniversário da mãe - começamos com a Insalata Barolo: que é composta por vários tipos de folhas, além de palmito, pimentão, uma berinjela à parmegiana e bruschettas. É uma mega entrada. Dá uma olhada.

Close nos complementos porque folha é tudo igual
Eu e excelentíssimo fomos de fileto cremona com ravioli. O molho leva funghi, brócolis, champignon e creme. Uma verdadeira perdição.


Mãe e irmã foram com o vencedor do Prêmio Bom Gourmet da Gazeta do Povo, o Fileto Giardino com Ravioloni. O molho Giardino leva aspargo, queijo, pignoli, rúcula e creme. Não foi à toa que o prato foi o vencedor. É uma delícia.

Outro ponto positivo para os comilões. Os pratos, apesar de servirem duas pessoas, servem três e até quatro. Ah! E eles sabem disso. Tanto que sempre oferecem a possibilidade de vc levar o restante do prato pra casa - coisa que sem vergonha nenhuma nós fizemos!!!

segunda-feira, 24 de setembro de 2012

Um bolo especial

Fazer sobremesas para quem não come açúcar não é tarefa fácil. Mas, desde que descobrimos que minha mãe é diabética - isso há mais de 20 anos - temos criado receitas. No começo era difícil. Quase não existiam substituições para as coisas - leite condensado diet de latinha, por exemplo, é coisa bem recente. Por isso, fomos criando alternativas. Hoje, existem mais opções. Elas continuam caras, é verdade, mas agora pelo menos existem.
No final de semana, queria testar um praliné de castanhas diet para colocar na massa do bolo. Comecei com o praliné abaixo, feito com frutose e castanhas. Depois, liquidifiquei até ficar uma farofa e coloquei no pão de ló.


Para o recheio, comprei leite condensado diet (usei o da Hué) e cozinhei na pressão para ele virar doce de leite. Recheei o bolo com ele e coloquei mais uma fina camada da farofinha de praliné por cima. O interior ficou assim.


Para cobrir, creme de leite batido até virar chantilly, além de umas firulas no saco de confeiteiro para decorar. O resultado foi esse:


E aqui, mais de pertinho.


Novos sabores

Começamos a semana com uma receita surpreendente! Há alguns dias fui ao mercado municipal e, por vontade do excelentíssimo, compramos camarão defumado. Na verdade, ficamos na dúvida entre o seco e o defumado e ganhou o segundo. É semelhante ao salgado, mas você não precisa ter o trabalho de dessalgar. Custa R$ 50 o quilo. Mas, como ele é levinho, compramos cerca de 200g apenas e nos divertimos.
Depois de petiscar um pouco, fui procurar uma receita para aproveitá-lo melhor. Originalmente, eu queria fazer caruru, mas não tinha quiabo em casa e caímos na receita do xinxin de galinha. Me inspirei na receita do Bem Simples - http://www.bemsimples.com/br/receitas/585-xinxim-de-galinha, mas fiz algumas modificações. ok?

Refoguei a cebola roxa, juntei o alho, pedaços de peito de frango e deixei fritar bem. Juntei um pouco de água e aqui começaram as modificações. Não tinha leite de coco em casa, então bati o coco ralado que tinha e um pouco de água morna. Coei e pronto: leite de coco. O sabor fica bem mais sutil, mas continua bom. Juntei à mistura e os outros ingredientes: amendoim, castanha de caju e camarão seco moído. Eu e excelentíssimos gostamos bastante do resultado e o visual até que ficou legal, né?


domingo, 9 de setembro de 2012

Um dos favoritos

Fui "apresentada" à rede Outback por uma grande amiga quando não havia nem restaurantes deles aqui em Curitiba. Minha amiga falava tanto da unidade em Brasília que, quando fui para São Paulo, não resisti e fui conhecer. Adorei de cara!!!
Essa rede americana que tenta recriar o interior australiano (meio confuso, né?) é famosa por seus steaks. Faz um tempinho que eles têm uma unidade no Shopping Curitiba. Então, por que estou falando deles só agora? É que em novembro será aberto um segundo restaurante aqui - desta vez, no ParkShopping Barigui. Portanto, mais uma chance de conhecer um pouco do cardápio.

A primeira grande atração da casa é o pão australiano - vou ficar devendo a foto :( Mas, é aquele pão escuro com um leve sabor de melado (gente, até a Fleischmann tem uma mistura pronta para prepará-lo e, confesso, qdo assado o cheiro de caramelo invade a casa. Vai por mim!!!). Para acompanhar, uma mistura que leva - acredito eu, porque eles não liberam receitas de forma nenhuma - manteiga e talvez creme de leite fresco.

Há várias entradinhas, mas a nossa preferida é a Bloomim´Onion. Uma mega cebola toda empanada em que vc vai retirando as pétalas e passando no molho Bloom (bem picantezinho). É de comer rezando. Dá uma olhada:

E o que dizer das carnes? São várias sugestões de steaks bovinos, costelinha de porco (que desmancha) e frangos. Tbém há massas, saladas e peixes. Esse aí debaixo é o Herb Crusted Filet, três cortes de mignon acompanhados de molho Cabernet Merlot. É simplesmente uma delícia. Ah! Vc tbém escolhe os acompanhamentos. Essas batatas aí são mais rústicas - com casca - cozidas e fritas.

Da última vez que fui lá não estava muito a fim de carne e resolvi experimentar um peixinho. Fui de Grilled Fish & Shrimp Scampi. Uma tilápia grelhada com molho de camarões. Uma delícia meesmo. Como acompanhamento o meu preferido: um purê bem "pedaçudo" com alho.


Ah! Só uma dica: qdo for lá, não se apresse, pois quase sempre tem fila. Talvez, com a nova unidade isso mude. Mas, mesmo assim, vale a pena! ;)

sábado, 25 de agosto de 2012

Nova opção em shopping

Esses dias atrás fui conhecer o Empório Santa Genoveva - agora instalado no Shopping Crystal. Não sei se vocês lembram, mas havia uma unidade no ParkShopping Barigui. Esse é o primeiro restaurante aberto em mall de shopping - coisa que já existe há tempos em Sâo Paulo.
Eles têm um cardápio à la carte e opções do dia - mais em conta e que variam conforme o dia da semana. Eu fui numa sexta-feira e a sugestão era estrogonofe.

Além das opções de pratos há um buffet de antepastos por quilo. Não há uma variedade muuuito grande, mas algumas coisinhas bem gostosas. No meu prato, queijinho com geleia de damasco, saladinha de integrais com salmão (essa estava di-vi-na), mussarela de búfala e tomatinho com queijo e geléia.


Quanto o prato chegou, confesso que me surpreendi. Esperava um estrogonofe comum, mas esse era diferente - com pedaços grandes de carne e champignon. O molho estava bem gostoso também. As batatas deram aquela crocância e ainda vinha um potinho de arroz. Sugestão de um almoço "correto" para um dia de semana atribulado, mas que você quer comer um pouco melhor.

segunda-feira, 13 de agosto de 2012

Dica rápida

Não consigo entender aquelas pessoas que não preparam almoço ou jantar porque estão/moram sozinhas. "Mas é só pra mim..", dizem. Como assim? É comidinha pra você. Isso não é motivo suficiente para caprichar?!?!? Ou aquelas pessoas que fazem apenas o trivial, deixando os pratos especiais para momentos igualmente especiais. Sempre que vou pra cozinha tento fazer de pratinhos triviais, coisas bem especiais e isso não requer trabalho. Quer ver?
Esses dias para acompanhar uma picana suína que assei em um dia de semana - por que não? -, resolvi fazer um purê. Mas, por que não incrementá-lo?
Dei uma olhada no que tinha à mão e um potinho com alho frito e outro com cebolas empanadas crocantes (ok, bem engordativos...) me chamaram a atenção.
Cozinhei as batatas e as amassei com o garfo, para ficar com alguns pedaços grandes mesmo. Adicionei o alho e a cebola e olha, ficou uma coisa de outro mundo!!! O purezinho turbinado combinou perfeitamente com a picanha. Recomendo!

Ok, ok. Tá parecendo um sorvete de creme. Mas, juro! É um purê que ficou mega delicioso! Vai por mim!

domingo, 5 de agosto de 2012

Uma lenda!!!

Não tem como escrever sobre comidinhas se você não conhece algumas lendas da cidade onde você mora. Então, há alguns dias fui experimentar o tal do X-Montanha. Confesso que fiquei com medo de não aguentar o famoso sanduíche que tem um risoles dentro. Mas, me impressionei - com o sanduba e com a minha fome rsrsrs


O X-Montanha é bom meesmo! Dentro vem um bolinho de carne, o famoso risoles - que vc pode escolher de carne (minha escolha) , queijo e palmito -, alface, tomate e maionese. A princípio, achei que o sanduíche ia ser algo meio pesadão pra comer. Que nada! É uma delícia do início ao fim. Em alguns momentos, vc sente o sabor do bolinho e de outro o do risoles. A "harmonização" ideal é com essa gasosa aí - a Água da Serra. Nota 10 para o sandubinha!!
Agora, vamos ao ambiente. Nem pense que é algo refinado ou parecido. É um boteco mesmo, de esquina, que se vc chegar tarde vai comer de pé. Mas, o mais importante, é bem limpinho.
Uma dica, quando puder prove o risoles sozinho. É de uma crocância só.
Lenda conhecida e aprovada, agora volto lá para trocar o sabor do risoles. Penso agora em escolher o risoles de queijo para equilibrar com a carne do bolinho ou ainda o de palmito para acrescentar um quê de "saudável" à refeição. Ah! Não falei do preço: a bagatela de R$ 6!

domingo, 29 de julho de 2012

Um passeio em Portugal

Aqui mesmo em Curitiba existe um pedacinho de Portugal. E não precisa ir muito longe. Na Chile, esquina com a Nunes Machado está a Mercearia do Português. Passei esses dias lá para almoçar e gostei.

De entrada essa simpática saladinha. Nada exagerada para não "estragar" a fome. Mas, como queríamos nos esbaldar no bacalhau, também pedimos os tradicionais bolinhos.

Olha um pedacinho da maldade. Sinta os fiozinhos do bacalhau....

Eu fui de bacalhau em lascas com polenta cremosa. Uma delícia. Mas, esqueça aquela polenta italiana da mamma. Essa era bem levinha, talvez para não brigar com o sabor pronunciado do peixe. Vinham também pimentões e deliciosas azeitonas pretas. O acompanhamento eram legumes cozidos.

O excelentíssimo foi de Bacalhau à Gomes de Sá - com batatas, cebolas, ovos cozidos e pimentões. O arroz era o acompanhamento.

Para adoçar a boca, o Pastel de Coimbra - que leva doce de ovos (amo de paixão!!), amêndoas e é "revestido" com essa espécie de massa folhada. Apesar do doce de ovos, foi de uma leveza só. As sobremesas são uma atração à parte. Tem pastel de Belém, de Santa Clara e de Tentúgal. Mas, pergunte para o garçom qual é a diferença porque eu perguntei e esqueci logo depois de chegar a minha sobremesa rsrsr.
Ao final, tive a certeza de ter feito uma refeição saudável (ué, leva peixe e azeite de oliva...), saborosa e muito bem servida. Ah! E num clima bem agradável. Espero poder voltar à noite, dessa vez para comer as alheiras - linguiças feitas com pão, carne suína e frango.

domingo, 22 de julho de 2012

Bolo de fubá!

Todo mundo tem uma receita de bolo de fubá. Afinal, quer comidinha mais comfort food do que essa? A minha receita na verdade é da minha mãe, que por sua vez ganhou de uma aluna há muitos anos atrás. Ela é diferente do tradicional bolo de fubá fofinho, porque são duas camadas: a debaixo é como se fosse um bolo mesmo, mas a de cima parece um pudim. Vale experimentar!


Ingredientes
1 xíc. e 1/2 de fubá
2 xíc. e 1/2 de açúcar
4 ovos inteiros
4 copos - tipo americano - de leite
3 colheres de farinha
1 pacote de queijo ralado (50g)
2 colheres de manteiga
1 colher de fermento

Modo de preparo
Bata tudo no liquidificador (quer coisa mais simples?!?!). Não se assuste porque a massa fica bem líquida. Coloque em forma untada e enfarinhada e leva ao forno pré-aquecido - 180 graus - por cerca de 45 minutos.

Você pode comê-lo puro ou então coberto com uma calda de goiaba quente (leve ao fogo um pouco de geléia de goiaba consistente com algumas colheres de água apenas para misturar). Bom apetite!

domingo, 15 de julho de 2012

O melhor PF!

Se você torceu o nariz para o título acima, reveja seus conceitos. Comida boa nem sempre quer dizer comida cara, mas bem feita. Na semana passada fui experimentar o famoso PF do Box do Eliseu, que fica no Mercado Municipal de Curitiba - e que ganhou a categoria Sabor Popular do Prêmio Bom Gourmet da Gazeta do Povo no ano passado. E realmente o prato não deixou nada a desejar. Dá uma olhada.


Há várias opções de carne: bife na chapa, acebolado (minha escolha), à milanesa, bisteca de porco, peixe e do dia (naquele dia era bife à rolê). Com a carne, vem ainda arroz branco ou com legumes, feijão, salada (veio alface, repolho, algumas tirinhas de couve e tomate) e o complemento do dia (fomos presenteados com um purê). Ainda tem Itubaína retrô para beber!!!


Não tem como não lembrar da simpatia do próprio Eliseu que anota os pedidos na fila e que não deixa faltar os temperos e guardanapos na mesa. Prova de que um bom restaurante deve ser baseado no tripé: comida bem feita, preço justo e atendimento impecável. Ah! Esqueci de dizer que comi super bem e por módicos R$ 11. Recomendo!!

segunda-feira, 9 de julho de 2012

Um passeio pela Ásia

Quando se trata de restaurantes asiáticos, Curitiba tem me surpreendido com boas opções. Uma delas é o Soto Asian Cuisine, que fica no ParkShopping Barigui. No cardápio, várias alternativas que vão desde os tradicionais combinados (sushi e sashimi) passando por sopas até pratos quentes com muitas especiarias - ou não.


Esse aí de cima é o Hot Especial. Um fina massinha crocante que envolve salmão, kani, cream cheese e claro, arroz. O molho teriaki completa com seu docinho característico.


Normalmente tenho um prato preferido quando vou lá -  o Nasi Goreng -, mas desta vez quis algo diferente e fui de Risoto de Frutos do Mar. O garçom me falou que ia leite de coco. Fiquei meio assim porque não gosto dele em excesso. E olha, quase nem o senti no prato que era muito saboroso e estava no ponto perfeito e recheado de camarões, lulas e peixinhos.


Excelentíssimo foi com esse prato aí em cima. Uma espécie de curry de camarões. Muito bom!


Quando forem lá, não deixem de pedir essa entradinha. Nada menos do que camarões recheados com açúcar de palmeira e frango envolto em massa harumaki. Os molhinhos são uma atração à parte: barbecue chinês, maionese de wasabi e uma geléia adocicada e ao mesmo tempo, picante.


Aí em cima o Nasi Goreng, o meu preferido. Leva arroz frito com shoyu, camarões, frango, tiras de mignon. Acompanham ovo de codorna frito, cebola frita doce e farofa de coco. É um espetáculo. Ah! A carta de vinhos tem ótimas pedidas.


Uma das opções é esse Catena Chardonnay, que os acompanhou. Eu, por razões óbvias, tive que abdicar :(

segunda-feira, 2 de julho de 2012

Eu jantei na Torre!!!


Esta vista aí de cima é da Torre Eiffel. Linda, não? Pois bem, além de visitá-la, nós jantamos lá. Escolhemos o menu e pagamos aqui mesmo do Brasil. No dia, subimos a torre, fizemos as fotos, descemos e depois subimos de novo ao primeiro andar, onde fica o restaurante 58, um dos dois existentes (há também o Jules Verne).


A entrada foi esse super e único grande camarão grelhado. A base era de guacamole. Ao redor, gomos de grapefruit (que combinaram de um jeito surpreendente), fatias de pepino, de tomate cereja e cubos de maçã verde. Havia também uma espécie de tortilla bem crocante. Um espetáculo de sabor!


O prato principal parecia uma pintura. As "bolinhas" brancas eram molho branco. O laranja era purê de cenoura. Tinha uma saladinha também. Pra completar, um tomate cereja que eu juro que era confitado, ervilhas, cebola e alho. Ah! Também tinha o salmão preparado no ponto, com a pele crocante e o interior super tenro.


Essa foi a minha sobremesa. Uma eclair recheada com sorvete de baunilha (era possível ver os pontinhos negros da fava) e chantilly e coberta por uma calda de chocolate - estão vendo aquela sombra ali? Era o gentil garçom derramando ainda mais calda no meu prato. Amei!


Essa aí foi a sobremesa do excelentíssimo. Baba ao rum. Um simpático bolinho embebido em muito rum, coberto com chantilly. A base era uma "sopinha" de baunilha. Bom, mas eu ainda prefiro a minha eclair...
Com esse jantar tive uma certeza: esses franceses sabem comer bem!!!

terça-feira, 26 de junho de 2012

Itália II

A Itália me reservou muitas surpresas. Uma delas foi esse prato meio estranho aí em cima. A melhor coisa que eu comi por lá. Foi em Siena. Era um omelete recheado com presunto e queijo, enrolado e fatiado feito um rocambole. Por cima esse refogado/molho de feijão branco -- ou fagioli. Dizem que os toscanos cozinham esse feijão dentro de uma garrafa, que aí vai pra dentro da panela, deixando-os mais macios e aveludados. Não sei se foram assim que preparam esses aí, mas que estavam deliciosos. Ah! Isso estavam meeesmo!


Esses pãezinhos aí foram outro achado. Eu até perguntei para o garçon que doce era esse e ele respondeu apenas "doce". Então, não sei se há um nome específico. Mas, é algo intermediário entre um pão comum e um folhado, bem molhadinho de manteiga e com muita canela. Uma delícia!


Essa carne eu comi em Pisa. A princípio, eu achei que era bovina. Quando chegou à mesa, achei que era frango porque a carne era branca. Por fim, cheguei à conclusão que era carne de porco. Enfim, a casquinha estava híper crocante. E aqueles feijões...Estavam ótimos!!!


Essa degustação fizemos em Castellina - em Chianti. Na propriedade dos Poggio Amorelli. Nos serviram um Vermentino (vinho branco), Chiantis e o Vin Santo. Além disso, provamos pão com azeite de oliva, pecorinos (fresco e com oito meses - adorei os dois!), salame e um vinagre balsâmico com 20 anos e surpreendemente doce!


Esses são os vinhedos de Chiani. As parreiras ainda estão pequenas. Uma paisagem de cartão postal!


Quase quando estávamos indo embora, provamos essa mini degustação de pecorinos. Eram três tipos: o fresco, com um leve apimentado e com nozes. Todos foram molhados naquele potinho de mel e fizeram uma parceira perfeita com as fatias de pera. A Itália vai deixar lembranças com certeza!!!