sábado, 24 de setembro de 2011

Bomba!!!


Essas gulodices também são conhecidas como éclairs ou profiteroles (quando redondinhas) e são feitas com uma massa bem neutra, podendo levar recheios doces e salgados. A massa - conhecida como pâte à choux - é cozida duas vezes: primeiramente na panela e depois no forno.

Não é realmente difícil, mas requer paciência, principalmente porque você a modela com a ajuda do saco de confeiteiro. O papel manteiga para forrar a forma auxilia a não grudar. Estão boas quando o exterior fica crocante e o interior, oco.

Eu usei dois recheios: o tradicional creme pâtissiére (feito com baunilha, ovos e amido de milho) e caramelo. Detalhe é que os recheios não levaram açúcar, já que minha mãe iria comê-los. Então para fazer o caramelo usei frutose. Os dois ficaram uma delícia, mas o de creme conquistou a preferência aqui de casa.
Um detalhe do interior recheado com o creme pâtissière e por cima uma camadinha de caramelo. Uma tentação!

sexta-feira, 16 de setembro de 2011

Bolinho de Dadinho!!!

O excelentíssimo tem uma verdadeira paixão pelo Dadinho. Aquele cubinho de amendoim geralmente vendido em banquinhas de jornal (pelo menos aqui em Curitiba). Então, resolvi agradá-lo e fiz mini bolos de Dadinho. Também pesquisei um pouco sobre essa guloseima e descobri que o nome original era IV Centenário porque teria sido lançado quando a cidade de São Paulo comemorava 400 anos. Só que o nome original não pegou muito e todo mundo passou a chamar o docinho de Dadinho por causa do seu formato.
Fiz o bolinho em duas versões: com Dadinhos esmigalhados na massa e com um Dadinho inteiro colocado dentro. Dá uma olhada:

quinta-feira, 8 de setembro de 2011

Pãozinho

Formato de pão tradicional, mas massa de brioche. Portanto, mais rico porque leva ovos, leite e manteiga.