segunda-feira, 17 de junho de 2013

Vai um franguinho?


Gostou do que está vendo? Pois, essa fartura aí vc pode provar em um restaurante fora do "circuito gastronômico da moda". A Galeteria Caxias fica na Av. das Torres - do lado de quem volta do aeroporto. A casa existe desde 1991 e recentemente passou por uma reforma. A comida é daquelas bem caseiras e deliciosa. Esteja calor ou frio, vc é recebido por um capeletti al brodo ou sopa de agnolini (aliás, conheci essa sopa graças à uma grande amiga - bjo Meri!!!). É deliciosa e leva - pelo menos senti o gostinho - noz moscada! Dá uma olhada no prato:


Ainda como entradinha - todos os pratos são servidos na mesa -, temos polenta recheada com queijo. Bem sequinha e com o queijo escorrendo quando vc a corta.


Para baixar o nível da culpa, temos saladas: de radicci com bacon temperada com vinagre de vinho tinto caseiro e a insubstituível maionese.


No quesito carnes, além do galeto primo canto. Ah! Primeiro, uma curiosidade sobre esse prato. Segundo o site da galeteria, esse nome se dá porque o abate coincidiria com o primeiro canto da ave. E realmente a carne é bem tenra. Chegou ainda à nossa mesa: costelinha de porco, risoto, espaguete à bolonhesa e aquele dia ainda comemos ravioli de abóbora (esse na verdade não curti muito...).


E como se não bastasse toda essa quantidade de pratos, vc ainda pode pedir pra repetir! Naquele dia pedimos repeteco da maionese e da polenta! Notou aquele limãozinho rosa ali em cima para espremer por cima do porquinho?!?!?! Coisas de um restaurante caprichoso, não concorda?

sábado, 8 de junho de 2013

1, 2, 3, 4 e já pra cozinha!


Imagine um bolo super fácil de fazer e que vc pode saborizar do jeito que quiser. Assim é o Bolo 1, 2, 3, 4 (confira a receita e vc vai entender o nome). Ele era feito pela minha mãe desde quando eu era criança. A receita constava de um livro de receitas daqueles bem antigos. Eu consegui encontrar algumas variações dele na internet também. Então, imagino que seja um "bolo universal", desses com cara de "bolo de vó". Então vai lá:

Ingredientes:
1 xícara de manteiga sem sal em temperatura ambiente
2 xícaras de açúcar *eu usei adoçante para forno e fogão e apenas cinco colheres - aí quebrei o número 2 do 1, 2, 3, 4 :(
3 xícaras de farinha de trigo
4 ovos (manjou o porquê do 1, 2, 3, 4, né?)
1 xícara de leite ou de suco de laranja ou mimosa ou maracujá ou limão siciliano ou o que a sua imaginação mandar)
1 colher de sopa de fermento

Bata as claras em neve e reserve. Depois, bata a manteiga com o açúcar (ou adoçante). Quando ficar bem claro, adicione as gemas uma a uma, o suco e a farinha com o fermento. Agora, delicadamente adicione as claras em neve. Asse no forno 180 graus por aproximadamente 40 minutos (esse tempo pode variar de forno pra forno, por isso vale o teste do palito, ok?).

Como é um bolo simples, vale investir em uma bela fôrma ou decorá-lo com açúcar de confeiteiro, uma caldinha de chocolate ou comê-lo puro mesmo acompanhado de um cafezinho quentinho. Que tal?

sexta-feira, 31 de maio de 2013

Testados e aprovados

A maioria das pessoas não gosta de ir ao supermercado. Eu adoro!!!! Na verdade, o que mais gosto é ficar procurando lançamentos e lendo os rótulos. Foi assim que descobri esses dois que recomendo. O primeiro foi o bolo integral zero adição de açúcar com castanha do Pará da Casa Suíça. Já havia provado os zero açúcar de nozes e chocolate e gostado, mas esse chamou a atenção por ainda ser integral. E esqueça se vc pensou em bolo sem gosto. É uma delícia. Bem molhadinho! Acredito que deve ser por causa da tal calda - que lista entre os ingredientes e não explica o que vai nela (um ponto negativo aí....). Ele é adoçado com sucralose - que aliás, está se tornando o queridinho entre os adoçantes, já repararam? Mas, alto lá se vc quer emagrecer e se esbaldar com o bolinho. Cada porção de 60g tem 203 calorias, o que convenhamos não é baixo. Mas, sendo integral já reduz um pouco a culpa, não é? Abaixo o close do bolinho.


Outro produto que há tempos queria experimentar e agora consegui foi a calda de agave, substituto do açúcar. Ela é extraído da Agave Tequilana, um cacto mexicano. O sabor é neutro, mas se vc exagerar um pouco (coisa que aconteceu comigo rsrsrs), no final lembra mel. Eu usava para adoçar o cafezinho do dia a dia e, confesso, gostei. Comprei da marca Sítio do Moinho que também é orgânico. Diz o fabricante que ele é rico em ferro, cálcio, potássio e magnésio e adoçaria mais do que o açúcar. Três quartos de uma xícara de agave equivaleria a uma xícara de açúcar refinado. Cada grama tem 3,3 calorias. Só não gostei muito do preço: R$ 17,40 pela embalagem de 330g.



sexta-feira, 24 de maio de 2013

Presentinhos e testes




Esses presentinhos aí em cima foram trazidos pelo excelentíssimo depois de uma viagem para o Canadá. E como lá tem lojinha da Williams Sonoma....Pedi e ganhei uma forma que prepara bolinhos com quatro andares (uma fofurinha!!!!), um kit para cookies (qdo eu o usar posto aqui o resultado) e um cortador/furador de cupcakes (para facilitar na hora de recheá-los).
Estava louca para usar a tal da forma da Nordic Ware. Ela é super pesada e antiaderente. Dá para fazer seis bolinhos. Eles saem assim:


Aí é só pirar na decoração, que pode levar rosinhas de glacê, flores em pasta americana, chocolate, etc. - vai da imaginação. Olha o que eu andei aprontando:




O de chocolate ficou parecendo um vulcãozinho, né não? Ah! Esses eram de limão siciliano. Primeiro presente aprovado! Fiquei imaginando aqui esses bolinhos numa mesa de doces ou como lembrancinhas!!! E que tal mini naked cakes?!?! ;)

segunda-feira, 6 de maio de 2013

Respeito ao cliente

Quantas vezes vc não recebeu uma pizza toda desconjuntada ou um molho derramado no prato que vc pediu por delivery, além de algumas vezes não ser tão bem tratado como se estivesse no restaurante?  Pois, muitas empresas valorizam quem não tem como ir até o local (como eu, atualmente) ou simplesmente querem comer algo em casa - mas, com qualidade! #ficaadica rsrsrs
Esses dias quisemos provar o delivery do Madero. E olha, não é à toa que o Junior Durski é um baita empresário. Ele valoriza os seus clientes. Junto com o pedido veio uma carta explicando o porquê de usar o pão macio em vez do tradicional crocante (é porque ele não chega tão crocante mesmo sendo transportado "dentro de uma hot box aquecida a 80 graus") e o motivo de substituir as batatas palito pela noisette (as bolinhas) - a mesma situação do pão: falta de crocância.
Além de justificar a escolha, ele deixa o seu e-mail direto e os fones dos sócios no "Madero em casa". Achei fino e digno. Afinal, estou pagando e quero qualidade, não é não? Mais um ponto para o seu Durski! Olha a carta aí embaixo explicando tudo tintin por tintin...



Mas, vamos ao sanduíche. Pedimos o cheeseburger clássico, com dois hamburgueres. É sanduíche para quem está realmente com muita fome. Para quem não gosta de excesso de maionese, como eu, ele agrada em cheio. O condimento vem na medida. A carne estava levemente mal passada - eu particularmente prefiro assim. Não é por nada não, mas a carne muito bem passada não tem muito sabor...


Quanto às batatinhas, apesar de toda a justificativa, as com formato em palito combinavam mais. Mas, para assegurar a crocância, vamos lá. Além disso, a embalagem na qual elas vêm são lindinhas!!!


Em resumo, aprovei o sanduíche entregue no sistema delivery. Mas, assim que der, vou ao restaurante comer o pãozinho crocante!!! 

terça-feira, 30 de abril de 2013

Um desafio


Inspirada pelo Guerra dos Cupcakes (programa que passa no canal TLC), esses dias resolvi propor um desafio para a família: pedi um ingrediente que pudesse colocar num cupcake para cada um deles, sem que cada um soubesse do item do outro. Os três escolhidos foram coco, morango e maracujá.
O maior desafio foi que os três têm sabores pronunciados. Então, resolvi combinar o maracujá e o morango (mais ácidos) na massa e deixei o coco para a cobertura. Fiz a massa de maracujá, inclusive deixando algumas sementinhas para caracterizar mesmo o sabor e fiz uma geléia caseira de morango para o recheio.


Para a cobertura, torrei o coco porque queria brincar um pouco com a textura. Bati o creme de leite fresco até o ponto de chantilly, decorei e coloquei o coco torradinho - e crocante - por cima. Resultou num "cupcake tropical" e, modéstia à parte, bem gostoso.





quarta-feira, 17 de abril de 2013

Viva o café!!!


Dias mais frios = bebidas mais quentes. Nesta fórmula não tem como deixar de fora o café e, quem me conhece, sabe que adoro a bebida! Como o excelentíssimo também aprecia o sabor de um bom cafezinho, ano passado resolvi abrir a mão e dei de presente uma Nespresso (não recebi nada por este post, ok?). Para quem gosta muuuito de um bom café, a maquininha deixa de ser um artigo de luxo e passa a ser de necessidade!!!
Os blends que eles oferecem são vários e para todos os gostos. Eu particularmente tenho o meu preferido: o Rosabaya de Colombia (segundo a marca, uma mistura de Arábicas da Colômbia, torrados separadamente, com notas de frutas vermelhas que evocam alguns aromas vinícolas. Intensidade 6).
Mas, vez ou outra eles elaboram blends com edição limitada. Um deles, inclusive lançado na última segunda-feira, foi o Trieste, feito com uma mistura de Arábicas da América do Sul e da África e, segundo a empresa, com notas de cacau e avelãs frescas e ainda uma refrescante nota frutada. A intensidade é 9. Isso é outra coisa que eu gosto, as intensidades - começam a partir da 2 (um descafeinado) e vai até a 11 - esse do blend lançado junto com o Trieste, o Napoli (blend do Robusta com o Arábica).


Inspirada que estava, resolvi aprimorar a experiência e aromatizar o leite que acompanha o meu café pós-almoço. A opção se deu pelo licor Frangelico. Coloquei apenas uma colher de sopa no leite que acompanhou o café e ficou muito bom. Recomendo. Fiquei pensando em testar um bolo de café com ganache de Frangelico....Mas, isso fica pra outro post!


sexta-feira, 22 de março de 2013

Para públicos especiais

Adoro quando os empresários do setor de gastronomia pensam nos públicos especiais, como diabéticos e intolerantes à lactose, por exemplo. Isso é relativamente recente. Quando minha mãe descobriu ser diabética, isso há mais de 20 anos, os produtos diet praticamente não existiam e os que existiam ou eram horrorosos ou tinham preços proibitivos. Não que os preços praticados hoje sejam baixos, mas pelo menos esses produtos estão mais acessíveis.
Aproveitando o período pré-Páscoa, esses dias estivemos em uma das lojas da Rose Petenucci, especializada em chocolates e biscoitos finos. Tinha ouvido falar que ela tinha opções diet e ao mesmo tempo sem lactose. Vc pode pensar: mas, nossa! E tem algum sabor? Sim!!!! Tem sim. Neste período em que estive proibida de consumir leite e derivados por conta da amamentação (já fui liberada! Viva! Viva! Viva!), vivia à caça de coisas sem lactose. E, na Rose Petenucci, eu encontrei!

 Ela tem ovinhos, ovos grandes, barrinhas, chocolates à granel e bolachas. Quanto ao chocolate vendido de forma avulsa, as opções apenas diet são bem maiores. Tem bombons de maracujá, ao leite, frutas secas, crocante branco e preto, morango, etc. As opções diet e sem lactose são menores, mas não menos atraente. Provei os bombons de frutas secas, banana e ao leite. Para um chocolate sem lactose, são bons. Não é nada excepcional, mas uma opção entre as poucas que existem. Achei as bolachinhas um meio termo entre o pão de mel e o alfajor. Elas têm o sabor do pão de mel - vc sente bem as especiarias - e a crocância do alfajor. Acredito que poderiam ser um pouco mais doces, mas também eram saborosas. Fica a dica e parabéns à loja pelas opções (isso não é propaganda...)!

domingo, 10 de março de 2013

Um clássico

Sempre tive o pé atrás com pudim de pão. Não gostava muito da textura. Talvez por causa dos pedacinhos que eventualmente ficavam. Mas, folheando meu super livro da Dona Benta, descobri uma receita que, em vez de levar os pedaços de pão embebidos em leite, levava farinha de rosca!!!


Confesso que a foto não ficou lá grandes coisas, mas o sabor é muito bom. Vai por mim e experimenta!

Pudim de pão moído
Ingredientes
1/2 litro de leite
1/2 colher sopa de manteiga
4 colheres de sopa de farinha de rosca
1/4 xícara de açúcar (usei quatro colheres de adoçante em pó próprio para forno e fogão)
uma pitada de canela
uma pitada de cravo em pó (usei noz moscada)
1/2 colher de chá de essência de baunilha
2 ovos bem batidos
Uvas passas a gosto

Modo de preparo
Misture tudo muito bem e adicione as passas ao final. Leve ao forno quente, em forma untada com manteiga (sem banho maria. Estranhei, mas deu certo).
* Eu fiz uma calda daquelas de caramelo para dar uma incrementada, mas com frutose.



quinta-feira, 21 de fevereiro de 2013

Em NY

Com informações de Gislaine Bueno, especial para a Valentina Gulodices

Há algum tempo estava com vontade de visitar o NY Café. Dias desses, estávamos com tudo pronto para ir lá (inclusive com a Bibi), mas caiu um temporal e os planos foram literalmente por água abaixo...Diante disso, recorri à uma informante super especial: minha irmã. Ela e mamis foram então ao local para "coletar" informações para esse humilde blog.
Pois bem, vamos aos fatos. Segundo ela, o simpático café - que fica no Alto da XV - é descolado e faz com que vc realmente sinta-se em NY. O cardápio é bem variado e elas ficaram na dúvida sobre o que pedir.


Esse sanduíche aí foi uma das escolhas. O pão é o famoso bagel. Segundo consta, de origem judaica, ele é bastante consumido em NY. O interessante é a forma de prepará-lo. Ele é fervido primeiro para depois ser assado. No café, ele pode ser consumido puro ou com recheio. Elas escolheram frango e presunto. Uma escolheu com cobertura de sementes de papoula e outra com gergelim.
O legal do local é que ele oferece opções para celíacos, vegetarianos e intolerantes à lactose. O único senão é que para diabéticos havia apenas limonada suíça (poderia rolar uma sobremesinha sem açúcar...que tal?). Apesar da beleza do sanduíche aí em cima, o que fez sucesso foram as batatas fritas. Dá uma olhada.


Segundo minha informante, só a batata já valia a visita. Crocantíssima e deliciosa. Para quem gosta de sobremesas, havia uma balcão com algumas opções. Destaque para o fudge (com chocolate meio amargo), brownie e muffins. O atendimento foi bom, apesar do café estar lotado e elas ficarem esperando um pouco. O valor da brincadeira foi de R$ 38 (dois sanduíches, café com leite, suco de limão e as batatas).
O café fica na Rua XV de Novembro, 2916.

segunda-feira, 4 de fevereiro de 2013

Delivery japonês

Com a chegada da Bibi confesso que a ida aos restaurantes está bem fraca - pra não dizer inexistente...Portanto, de vez em quando recorremos ao delivery. Depois de amargar uma gravidez toda sem poder comer peixe cru :(, fui liberada e adivinhem? Pedi sashimi e sushi com peixe!!! A escolha recaiu sobre o Yokatta! Nunca tinha pedido lá e me surpreendeu. A começar pela caixa de entrega - olha que fofa!


Pedimos um combinado de salmão. Vieram quatro sashimis, quatro sushis, quatro uramakis Filadélfia e quatro niguiris. Tudo muito bom! Porque, afinal, como é peixe vc sente quando o produto é realmente fresco.


Também pedimos um temaki de salmão skin (aquela pelezinha tostada do salmão) e um shimeji e shitake na manteiga (acompanha arroz branco). Estavam deliciosos, mas as fotos ficaram terríveis. Pra quem quiser comer no local, ele fica ali na Praça Espanha (na Carlos de Carvalho). Vale a pena!

Torta diet

Consegui um tempinho para atualizar o blog!!! \o/ \o/ \o/ Esse post na verdade é uma dica para quem não quer ou não pode consumir açúcar. Descobri as tortas diet da Padaria América. São ótimas!!! Já experimentei a de damasco, maçã, banana e agora a de uva rosada (a da foto aí abaixo).


A massa é aquela crocante de torta mesmo. Depois ela é "arrematada" simplesmente (?!?!) por frutas e leva aquela tradicional farofa. De todas, a que eu mais gostei foi a de damasco. Uma delícia! Também, não é pra menos. Não é "merchan", mas a padaria tem uma experiência de apenas 99 anos! Eles têm outros pães muito bons, uns até indicados ao Prêmio Bom Gourmet da Gazeta do Povo (mais aqui http://www.gazetadopovo.com.br/bomgourmet/premiobomgourmet/conteudo.phtml?tl=1&id=1298551&tit=Para-todas-as-horas ) Essas tortas eu compro na unidade do Água Verde, mas acredito que deve ter nas outras filiais. Bom apetite!

segunda-feira, 7 de janeiro de 2013

Bolo de reis e algumas adaptações

Desapareci por um tempo, mas foi por um bom motivo. A nossa pequena veio ao mundo no último dia 11 - exatamente um mês antes do previsto. Apesar do susto, tudo correu bem e agora ela "cresce como couve"!
Entre uma mamada e outra, tento me atualizar e algumas vezes corro pra cozinha. Porém, visitas a restaurantes estão descartadas por enquanto.
Para comemorar o dia de Reis - tudo é pretexto pra cozinhar - resolvi fazer o tradicional bolo de reis.


Achei muitas receitas, mas como aqui em casa estamos cheio de restrições, mais especificamente açúcar e leite e derivados (como conseguirei viver sem queijo?!?!?!?!), tive que adaptar a receita. Encontrei uma ótima no site da Palmirinha http://vovopalmirinha.com.br/bolos/bolo-de-reis-2 e resolvi encarar.
Substitui a manteiga por creme vegetal. Para quem não pode ou não quer consumir lactose, todo o cuidado é pouco com os cremes ditos vegetais porque alguns têm leite em sua composição. Portanto, vale o mantra "leia o rótulo, leia o rótulo". O que eu uso é o da Becel de embalagem azul (esse aqui http://www.becel.com.br/becel/Produtos-saudaveis-para-o-coracao-Becel/Becel-original.aspx ). O açúcar eu substitui por adoçante para forno e fogão e o leite por leite de soja zero e sem sabor. Em vez de cerejas e nozes, coloquei damascos e amêndoas filetadas.
Para seguir a tradição, coloquei uma avelã e uma castanha de caju para os sortudos. Quem achasse a primeira teria sorte no novo ano e a segunda, muito amor (achei a segunda \o/).
Para hidratar as frutas secas, usei água morna com algumas gotas de essência de panetone, só que foram tão poucas que ficaram imperceptíveis no bolo :(
Também fiz uma cobertura diferente. Fiz um caramelo com frutose, leite de soja sabor banana (deu um sabor diferente que adorei) e creme vegetal. O resultado foi aprovadíssimo!!!