Um pãozinho rápido

Esses dias assistindo um dos milhares de programas culinários existentes por aí, vi no Eat Street - que passa no Fox Life - um trailer que vendia "brioche" coberto com molho. Mas, me intriguei porque aquele não era o brioche que a gente conhece por aqui. A forma de preparo e a aparência eram diferentes. Não sosseguei enquanto não descobri que pão era aquele e me lembrei que no próprio trailer estava escrito algo como biscuit. Não deu outra, o pãozinho também era conhecido como biscuit.
Numa busca frenética pela web, achei a tal da receita - aqui, neste site que adoro http://cinarasplace.blogspot.com.br/2007/05/biscuits.html - e resolvi fazer.

Eles são extremamente fáceis de fazer e ficam prontos muito rápido. Eu achei que eles têm um textura intermediária entre um pão mesmo e um biscoito, mas são muuuito bons!!! Anote como fazer:

Ingredientes
2 xícaras de farinha de trigo
1 colh. sopa de fermento em pó
2 colh. chá de açúcar (eu troquei por adoçante para forno e fogão)
1/2 colh. chá de cremor tártaro (não usei...)
1/4 colh. chá de sal
1/2 xícara de manteiga (por favor, usem manteiga!!! o sabor é outro!!!)
2/3 xícara de leite

Pré-aqueça o forno a 250 graus (é alto mesmo!). Aqui fiz de um jeito meu: processe no pulsar do processador, a farinha, fermento, açúcar, sal, fermento e o cremor tártaro se vc usar. Deixe pelotinhas de manteiga. Transfira para uma tigela e acrescente o leite. Misture apenas até ele ser incorporado. Abra  com o rolo numa superfície com farinha e corte com cortadores. Não fique "pegando" muito na massa se não a manteiga derrete e seus pãezinhos vão perder a crocância. Asse por 10 a 12 minutos (e realmente eles assam nesse pequeno período....).

Além de lindinhos, dá pra comer até sem acompanhamentos de tão deliciosos! Vale a pena fazer! ;)

O tal do buttercream

Quem me conhece sabe que sou totalmente adepta de uma alimentação saudável. Mas, quando fiz o curso de confeitaria tive que incorporar dois ingredientes bem - digamos assim - gordos à minha lista de compras regular: a manteiga e o creme de leite fresco. Não adianta, não há substitutos para os dois em termos de sabor.

Bem, há tempos ouço falar do buttercream, aquela cobertura amanteigada que os americanos normalmente usam como cobertura dos cupcakes. Eu sempre tinha usado outras coberturas, como o chantilly, a de cream cheese ou o ganache. Mas, desta vez resolvi testar o tal do buttercream. Procurando pela web descobri duas formas de prepará-la. Fui de cara na mais calórica. A receita eu tirei daqui http://blog.barradoce.com.br/2010/04/receita-buttercream-basico.html
É manteiga pura e nada mais. Como fiquei com receio de ficar com muuito sabor de manteiga, coloquei canela - já que combinava com os cupcakes de banana que eu tinha feito. Dá uma olhada:

A cobertura tem um textura ótima para se trabalhar e, em termos de sabor, claro que ainda sobra um gostinho de manteiga. De zero a dez eu daria uma nota 7.

A outra receita leva claras e também pode ser encontrada aqui
http://blog.barradoce.com.br/2010/11/receita-buttercream-de-merengue.html
Achei essa melhor. A textura é praticamente a mesma, mas achei ela um tantinho mais leve. Ainda para minimizar o sabor da manteiga, adicionei baunilha e uma colher de licor de cappuccino, pois a usei para cobrir um bolo de chocolate (desculpa...mas, sem foto...). De zero a dez eu daria até um 8. Lembrando, claro, que ao usar claras de ovos tenha cuidado. Compre ovos apenas em supermercados ou claras pasteurizadas. ok?

Meu novo preferido?

Dia desses fui conhecer um restaurante - ou melhor, bistrô - aqui em Curitiba: o Lys, que fica no Alto da XV. Tinha uma imensa curiosidade pelo lugar porque tive o prazer de entrevistar o chef Rodrigo Reolon, na época do Prêmio Bom Gourmet. Uma simpatia de pessoa e, agora pude provar, um ótimo chef.
O ambiente é bem agradável e o atendimento impecável. Além dos garçons super atenciosos (você não precisa ficar implorando para que eles olhem em sua direção), pense em um couvert com pães fresquinhos e quentinhos, um trio de pastinhas deliciosas e até um toque de flor de sal por sobre esse "cartão de visitas" - pra mim, uma prova de atenção para com o comensal.

No couvert, pãezinhos de cenoura, de azeitona e um caseiro com ervas. Quentinhos...

O trio era composto pela manteiga com ervas, uma pastinha meio adocicada (penso que tinha mostarda) e a outra lembrava queijo de cabra. Muito boas.
Fomos em um sábado e neste dia o restaurante dá a opção de pratos para duas pessoas por R$ 59 (com várias opções, como cassoulet e boeuf bourguignon). Mas, escolhemos pratos individuais. Eu fui de camarão flambado com risoto de açafrão (chuta a pobreza rsrsrs!!!).

O sabor do risoto estava muito bom - eu preferiria um pouco mais al dente - e os camarões (pequeninhos, né?!?!?) bem temperados. Ah! Também tinha mini camarões no risoto.

Excelentíssimo escolheu esse bacalhau aí de cima. Era um bom lombo salgado na medida, coberto com uma espécie de creme azedo (que equilibrou super bem), crisps de alho poró, sobre mini batatas ao murro e ainda ladeado de mini legumes e outras verdurinhas.
Pra finalizar, eles têm cafezinho da Nespresso!!! Viva! Viva!!! Ou seja, uma refeição perfeita do início ao fim.